Incaper Eleva Padrão do Café Capixaba com Capacitação em Novas Metodologias

O Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper) aprimorou as competências de sua equipe técnica em técnicas avançadas de classificação, manejo pós-colheita e avaliação da qualidade da bebida de café. O treinamento, realizado no Centro de Cafés Especiais do Espírito Santo (Cecafes), em Venda Nova do Imigrante, é parte integrante da campanha "Conilon de Qualidade – produza o seu!".

Esta iniciativa visa capacitar produtores rurais capixabas na adoção de práticas que elevam o padrão do grão, visando maior valor agregado e acesso a mercados de nicho. Os extensionistas formados atuarão como disseminadores dessas novas tecnologias diretamente nas propriedades.

O curso abordou a avaliação física e sensorial dos cafés, focando na identificação de defeitos e na análise criteriosa de aromas e sabores. Incluiu atividades práticas como calibração sensorial, sessões de degustação técnica (cupping) e o uso da unidade de processamento pós-colheita da fazenda experimental. A instrução foi ministrada por especialistas do Incaper.

Um dos pontos altos da capacitação foi a introdução do Coffee Value Assessment (CVA), o protocolo oficial da Specialty Coffee Association (SCA) para a medição da qualidade de cafés. Este novo sistema representa uma evolução metodológica significativa, unificando a avaliação para diferentes variedades de café e proporcionando uma análise mais completa de suas características e valor de mercado.

O CVA substitui a pontuação única tradicional por uma abordagem multidimensional, que avalia o café sob os seguintes pilares:

• Sensorial

• Descritiva

• Afetiva

• Extrínseca

Esta atualização alinha as práticas de assistência técnica do Espírito Santo às exigências e tendências globais do segmento de cafés especiais.

A qualidade final da bebida é intrinsecamente ligada a um manejo rigoroso em todas as etapas, desde a colheita no ponto ideal e seleção dos frutos até os processos de secagem e beneficiamento.

A capilaridade do Incaper em todas as regiões produtoras do estado foi destacada como um fator crucial. A qualificação contínua dos extensionistas é essencial para que as novas recomendações técnicas alcancem os produtores, impulsionando a competitividade do café capixaba.

Esta campanha faz parte do projeto Cafeicultura Sustentável, uma colaboração entre a Secretaria da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag) e o Incaper, que já registrou mais de 6.500 propriedades cafeeiras no Espírito Santo.